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          基本信息:

          糕點是一種以谷類、豆類、薯類、油脂、糖、蛋等食材中的一種或幾種為主要原料,添加或不添加其他原料,經調制、成型、熟制等工序制成的食品。熟制前或熟制后常常在產品表面或熟制后的內部添加奶油、蛋白、可可、果醬等等。糕點含有人們日常生活中所說的點心的意思,故它與餐飲行業中的面點小吃有些區別。糕點既可作為早點,又可作為茶點,還可以作為席間的小吃。糕點和餐飲行業中的面點可以說是同宗不同業,它是一種相對獨立的食品加工技術,特別適合于機械化和批量化生產。

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          種類與流派:

          分類:油酥類2、混糖類 3、漿皮類 4、爐糕類 5、蒸糕類 6、酥皮類 7、油炸類8、其它類;

          流派:京派、津派、蘇派、廣派、潮派、寧派、滬派、川派、揚派、滇派、閩派、西點;

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          食用價值:

          1、糕點含有非常豐富的優質蛋白質,而這些蛋白質在我們體內可以幫助我們修復損傷的肝臟細胞和組織,所以說糕點具有修復我們損傷肝臟組織的功效和作用。

          2、由于糕點中含有非常豐富的卵磷脂,卵黃素等營養物質進入我們的體內,可以促進神經系統中細胞和組織的發育生長,所以能夠幫助我們非常好的健腦益智,從而改善我們的記憶力,并且也能夠促進我們肝細胞的再生。

          3、由于在糕點中含有比較豐富的維生素b以及其他的微量元素,這些營養物質進入我們的體內,可以幫助我們氧化和分解我們體內的一些致癌物質,具有非常好的防癌抗癌的功效和作用,建議大家平時可以適當的吃一些糕點。

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          注意事項:

          1、準確的稱量是整個烘焙制作的基礎要素,材料分量的不準確會導致各種材料在混合和烘烤時產生不同的結果。

          2、為防止烘焙過程中,高溫將糕點烘干了,建議加上不粘紙,不粘紙是一種一次性的防粘防高溫食品紙,用它墊在烤盤上,既可以起到不粘烤盤的作用也可以使糕點不易被烘焦。

           

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