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          生菜

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          基本信息:

          生菜,葉用萵苣的俗稱,又稱鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜,屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物,葉長倒卵形,密集成甘藍狀葉球,可生食,脆嫩爽口,略甜。生菜喜冷涼環境,既不耐寒,又不耐熱,生長適宜溫度為15℃-20℃,生育期90-100天。種子較耐低溫,在4℃時即可發芽。發芽適溫18-22℃,高于30℃時幾乎不發芽。

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          藥食價值:

          1、生菜性質甘涼,因其莖葉中含有萵苣素,故味微苦,有清熱提神、鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進血液循環、清肝利膽及養胃的功效。

          2、生菜營養含量豐富,含有大量β胡蘿卜素、抗氧化物、維生素B1、B6 、維生素E、維生素C,還有大量膳食纖維素和微量元素如鎂、磷、鈣及少量的鐵、銅、鋅。加強蛋白質和脂肪的消化與吸收,改善腸胃的血液循環可以常吃生菜。

          推薦菜譜:

          蒜蓉生菜

          食材:生菜2棵,蒜3粒,油10毫升,蠔油1勺,白糖5克,香醋5毫升,生抽5毫升,水淀粉適量

          做法:湯鍋加水燒開,滴幾滴油,并加入少許鹽,放入撕成小塊的生菜,放入生菜后再次煮開就可以了,不要煮太久,不然就會太過于爛糊而失去脆嫩的口感。焯熟的生菜撈出放在盤子里待用,炒鍋放入少許油,下入蒜末炒出香味。然后來調一個料汁,把所有的調料放入碗里,加入適量水攪勻,把調好的料汁倒入鍋里,再次煮開至略微粘稠的狀態,料汁不要太稠,要能輕松流動同時又能掛在生菜葉子上面才可以,把熬好的料汁澆在盤子里的生菜上面就可以了。

          1、生菜對乙烯極為敏感,儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉,以免誘發赤褐斑點,影響生菜的品質。

          2、尿頻、胃寒的人不宜多吃生菜,否則容易加重病情,甚至引起腹脹、腹瀉、食欲不振等。

          3、對生菜過敏的朋友不能吃生菜,生菜也是過敏原的一種,對其過敏的人吃了后可能會引起皮膚紅腫、腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀。

          4、無論是炒還是煮生菜,時間都不要太長,這樣可以保持生菜脆嫩的口感又不破壞其營養成分。此外,熟生菜過夜后不宜再吃哦。

           

           
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