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          • 竹筍-合序(重慶)竹筍加工配送公司
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          竹筍

          所屬分類: 毛菜

          產 地: 主要分布與自秦嶺、漢江流域至長江流域以南的各地區

          保 質 期: 新鮮沒去殼的竹筍可保存1-2個月

          產品說明: 竹筍一般是由合序重慶生態農業科技有限公司采購自浙江的種植基地和供應商,所有的竹筍在交付前都進行過清洗或除雜,合序采購之后會根據客戶的要求進行分類、分標準的處理,毛菜竹筍不進行二次加工處理,為了能最大程度的保障竹筍的新鮮度,合序一般都是近期就近采購,及時配送到客戶,建議蘆筍冷藏保存,并盡快使用。

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          基本信息:

          竹筍是江南美食之材,過去甚至有“居不可無竹,食不可無筍”之說。雖然所有竹都有竹筍生成,但并非所有竹筍都能稱為烹飪之品。作為蔬菜型竹筍,必須具備組織柔嫩、無苦味或其它惡味,或雖稍帶苦味,經加工除苦后可以食用的條件。喜溫暖濕潤的氣候,在土層深厚、土壤呈微酸性或中性的溪河岸畔、河灘以及在海拔500米以下的丘陵山腳均可生長。一般要求年平均氣溫≥17.5℃,極端低溫>-6℃,年降水量在1400毫米以上。在冬季霜凍少,低溫時間短的條件下,方可越冬。

          竹筍,竹筍怎么做好吃,竹筍的做法,竹筍的保鮮方法

          選購技巧:

          1.看筍殼,要完整并緊貼筍肉,顏色以棕黃色為佳,綠色為次。

          2.看根部邊上的顏色,白色為上品,黃色次之,綠色為劣。筍肉越白越好吃。

          3.看根部的“痣”,顏色鮮紅筍肉鮮嫩,“痣”是暗紅或深紫的筍較老。

          4.用指甲輕摳筍的截面,可以輕易摳出小坑的筍,肉質鮮嫩。

          5.筍殼要帶點硬度,太軟則表示出土時間偏長,不夠新鮮。

          儲存方式:

          1、蒸制法:將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈,然后將大的冬筍切成兩半,放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟,取出攤放在竹籃子中通風,可保鮮10-15天。此法適用于破損冬筍或短時間內食用的冬筍。

          2、灶火煨熟貯藏法:把挖回來的冬筍,連殼埋放到火堆煨熟(用手捏筍發軟無硬感)。煨熟后取出,放到陰涼潮濕的地方豎排放好,食用時去其外殼,切成薄片,用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍,可貯藏保鮮35-45天。

          3、封藏法:取干凈的冬筍裝入壇或缸中,然后用兩層塑料薄膜蓋好并扎緊,使空氣不易進入;或取不漏氣的塑料袋,裝好冬筍后扎緊袋口,放在陰涼通風處。用此法保存冬筍,可貯藏保鮮20-30天。

          4、鹽水浸藏法:將冬筍整株置于咸菜缸 (或池)內,用濃鹽水浸漬,可貯2個月左右,筍肉品質和筍殼顏色均不改變。食用時須經清水浸泡脫鹽。

          5、水煮保存

          對于已經剝殼的竹筍,還可以進行水煮保存,又分為清水煮和鹽水煮兩種。

          清水煮的方法是,把切好的竹筍用清水煮沸半小時,然后撈起來清水沖一下,再裝在保鮮袋里,放進冰箱速凍保存,也可以曬干或是晾干收藏,食用的時候清水泡發即可。

          清洗方式:

          新鮮冬筍 新鮮的冬筍想要去皮,可以把它的尾部切掉,然后再把冬筍頭部朝上放好,用刀從頭往下切,然后就可以把外皮去除,如果冬筍是比較大的,就可以把它放在地上,用刀劃一下,然后再從劃過的地方用力掰開,這樣也能夠輕松的把殼去除。 細長竹筍 細長的竹筍剝皮的方式和大的竹筍剝皮方式不一樣,準備一根細長竹筍,左手把尾部給握住,然后再用右手的食指拇指把尖尖的地方捏住,繞在手指上面,左手需要以食指為圓心順時針旋轉,這樣就可以繞在食指上面,一直到筍皮脫離就可以了,另外一面也是使用這樣的方法,可以把剩余的竹筍全部去除,剝完以后可能還會有一些殘留的嫩芽或者嫩葉,這些都是可以吃的,可以把它去除也可以不去,用手指掐一下根部,如果掐不動就證明老了,最好掐掉一截,這樣吃起來會更加嫩。

          推薦菜譜:

          竹筍炒牛肉

          材料:竹筍500g、牛肉200g、指天椒3個、姜適量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蠔油15ml、淀粉2g、油適量。

          做法:

          1、把竹筍剝去外皮,清洗干凈后用刀斜著切成長段,然后把竹筍放在沸水中汆燙2分鐘,撈出放入清水中浸泡至少1天,期間需更換幾次清水。

          2、牛肉洗凈切片,用少許料酒、生抽、淀粉拌勻后腌制片刻,指天椒、大蒜和姜切碎。炒鍋不用放油,燒熱后放入竹筍用中火翻炒一下,將竹筍的水分焙干后盛出。

          3、炒鍋倒入油燒熱,下姜蒜末和指天椒末爆香,放入牛肉滑炒斷生,放入竹筍翻炒,烹入料酒,蠔油和鹽翻炒均勻即可。

          注意事項:

          1、竹筍不能與糖漿一起食用,會引起中毒反應。

          2、竹筍中含有多種營養成分,不能與羊肉同時食用,會發生復雜的生物化學反應,導致腹痛。

          3、竹筍不能與羊肝同食。據香港《中國民歷》附《食物相克中毒圖解》稱:“竹筍與羊肝相克。”《日用本草》介紹:“筍同羊肝食,令人目盲。”由于竹筍內存在一些生物活性物質如酶類,與羊肝同炒同食,產生某些有害于人體的物質或破壞了其中的營養素如維生素A等,影響眼睛健康,故云令人盲目。

            合序(重慶)生態農業科技有限公司提供包裝及規格定制服務,

          客戶可根據實際需要選擇如下包裝方式:

          1、散裝

          2、普通包裝

          3、真空包裝

          4、定制包裝

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            合序(重慶)生態農業科技有限公司提供多種售后保障服務,亦可根據客戶需求提供定制售后。

          信息快速收集與反饋:公司管理部每月將對客戶進行一至兩次的滿意度調查,根據實際情況制定詳細整改方案并監督現場遵照執行,客戶在合作期間遇到的有關產品和服務的相關問題都可以第一時間反饋到公司,公司將根據情況提供對應的解決方案。

          應急預案:當遇到客戶臨時加量時,或客戶因為突發情況,有特殊需求時,公司將根據客戶要求盡力提供到相應的服務。

          24小時服務:公司全天24小時在線服務,有問題時,可隨時聯系公司并協助盡快解決。

          免費配送:所有客戶免費配送到點(臨時加量或特殊需求除外)。

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